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福州厨房设备的选购原则

来源:www.fjrongkun.com    |   发布时间:2021年07月01日

  福州厨房设备设施管理:厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;掌握自己所用设备的正确使用方法;不经过厨师长的同意,不得擅自使用厨房设备;定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修;
  福州厨房设备
  1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能确保整个厨房设备的内在质量。
  
  2、防火的原则厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
  
  3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
  
  4、美观的原则厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
  
  工具及出品用具管理:
  
  1、 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,确保所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;
  
  2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
  
  3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
  
  4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿;